非常食で野菜不足を防ぐ｜乾燥野菜の栄養（ビタミン）のメリットと注意点
最近の非常食って美味しいんだけど…、
どうしても一度に多くの栄養が取れないんだよね。
きっと非常時は野菜が足りなくなるよね。
災害時は「野菜不足」になりやすいです。
ビタミンや食物繊維が不足し、栄養バランス崩れると体調を崩しやすくなります。
非常食は“生き延びるため”だけでなく、“体調を崩さないための準備”も重要です。
そこで出てくるのが「乾燥野菜」
乾燥野菜？なにそれ、切り干し大根みたいなｸｰﾝ？
野菜の水分を抜いて、保存できるようにしたものだよ。
しかもね、これ防災的にかなり優秀なのよ。
🌸先に今日の結論🌸
「乾燥野菜は緊急時に頼りになる栄養源である」
栄養素をデータでみる ビタミンCの落とし穴
今回ブログ主が購入した乾燥野菜にはキャベツとニンジンがメインで入っていたので、この2つの栄養素で比べてみましょう…と思ったのですが、いくら探しても乾燥キャベツの公のデータが見つかりませんでした。かわりに玉ねぎを採用です。
乾燥野菜のデータは米国農水省農業研究局から引用しています。
※数値が高い方を赤字にて記載しています。本表はすべて100gあたりの比較です。乾燥野菜は水分が抜けているため、栄養が濃縮されて高く表示される傾向があります。
| 栄養素 | 生にんじん | 乾燥にんじん |
|---|---|---|
| ビタミンC | 5.9mg | 14.6mg |
| βカロテン | 8,280㎍ | 34,000㎍ |
| 食物繊維 | 2.8g | 23.6g |
| カリウム | 320mg | 2,540mg |
怪しい。
ビタミンCって普通減らない？
乾燥にんじんでは、100gあたりのビタミンC量は生より多く見えますが、乾燥によってビタミンCは減少しやすい栄養素です。他の栄養素も100gあたりの数値では水分が抜けることで濃縮され、増えて見える場合があります。
でも、乾燥野菜は栄養素がちゃんと含まれてるって事だね。
| 栄養素 | 玉ねぎ | 乾燥玉ねぎ |
|---|---|---|
| ビタミンC | 7.4mg | 75mg |
| βカロテン | 1㎍ | 11㎍ |
| 食物繊維 | 1.7g | 9.2g |
| カリウム | 146mg | 1,620mg |
下記を参考にしています。
▶乾燥ニンジンのデータはこちら(USDA)
▶生のニンジンのデータはこちら(USDA)
▶生のたまねぎのデータはこちら(USDA)
▶乾燥たまねぎのデータはこちら(USDA)
栄養素を取りこぼさない
※備蓄用のアルファ米（山菜おこわ）に乾燥野菜をいれて作りました。
せっかくの栄養素を取りこぼさないように、
水で戻したなら「戻しただし汁は使用する」「ごはんを作る水分で乾燥野菜を戻す」など、栄養を丸ごといただきましょう！
※↓お味噌汁なら戻し汁ごと頂けます。
↓尾西食品のアルファ米に乾燥野菜をプラスしました。
※お湯を入れる前に乾燥野菜を一緒に入れます。
※お湯を注いで15分ちょっと。ちょうど良い感じになじみました。
ブログ主のおすすめはお赤飯ですが、こちらのおこわや五目が乾燥野菜とマッチして美味しいです。
備蓄食はこちらで紹介していますので良かったらご覧ください。
▶おススメ備蓄食5選
味はどうなのか 自分の好きなかたさを知る
※こちらは成城石井で購入しました。キャベツ多め。
生野菜のようにシャキシャキとはいきませんが、ちょうど良い塩梅を見つけることで、美味しく頂けると思います。即席のお味噌汁だとこんな感想でした。
ちょっと固い。
一晩お水に漬けておけばよかった。
即席で煮たのはお母さんには固かったか。
私にはちょうど良いけど、お母さんは歯が弱いからね。
シャキシャキ感は生野菜に劣るけど、味はしっかりしてる。
※メーカーによって厚みやカットも異なると思いますので、好みの戻し時間を見つけましょう。
乾燥野菜が防災に向いてる理由
ポイントはこの4つ👇
・長期保存できる乾燥野菜もある
・軽くてコンパクト
・水分で戻すだけで食べられる
・被災時に不足しがちなビタミンや食物繊維の補充
必要な栄養素が不足するのは怖いものなぁ。
ビタミン剤っていう手もあるよ。
でも被災時に野菜取れたら嬉しいよね！
乾燥なのに「意外と短い賞味期限」
あれ、乾燥野菜なのにこれの賞味期限は5ヶ月くらい、こっちは10ヵ月。
思ったより賞味期限が短いんだﾜﾝ。
備蓄をメインとして選ぶ場合は賞味期限をチェックしましょう。
ローリングストックにするなら、そんなに期限にこだわらなくても大丈夫かもしれません。
乾燥野菜って日常そんなに使うｸｰﾝ？
日常でも活躍する乾燥野菜
乾燥野菜、備蓄に興味がある。
でも使うかな？と迷う方もいるかもしれませんが、意外に便利ですよ！
🌸切る必要なし
🌸皮むきなし
🌸そのまま入れるだけ
こんな人にも乾燥野菜の出番だﾜﾝ!!
・非常食が炭水化物ばかり
・一人暮らしで野菜を買うと余らせてしまう…
・健康がちょっと気になる
・備蓄スペースが少ない
▶カップ麺に入れるだけでも栄養アップ
▶お鍋に乾燥野菜を水に漬ける→翌朝お味噌を入れるだけで美味しい味噌汁に
もちろんお料理にも。
※使用方法は購入した乾燥野菜の説明書をよくお読み下さい
備蓄ガチ勢へ。５年長期保存できる乾燥野菜がある
例えばこの乾燥野菜。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/5348ed6e.aa2a992c.5348ed6f.06e12011/?me_id=1304006&item_id=10003125&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fat-rescue%2Fcabinet%2Fcat002%2Fhozonset%2Fy1.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
1袋につき、たったの6g?
水でふやかしたら増えますよ！
封を開けた瞬間にとても良い野菜の香りがしました。
＊頼りない野菜たち
＊膨らみます
– 低温風乾燥 –
果物や野菜を乾燥させる水分を除くことで味や旨味が濃くなります。しかし高温で乾燥してしまうと素材の成分が壊れてしまう事があります。オールスローフードはそんな大切な成分を極力壊さないように低温風で乾燥させています。
ALL SLOW FOOD (オールスローフード)公式サイトより引用させて頂きました。
正直、このグラムに対しては高いです！でも、
・長期保存ができる（５年）
・国産
・低温風乾燥
というのは魅力でした。
被災時は体も弱り、消化能力も落ちているかもしれないｸｰﾝ。少し柔らかくしてから食べた方が良いかもしれないﾜﾝ。
こちらの乾燥野菜も✓
こちらの乾燥野菜も気になったので載せておきます。
※ブログ主はまだ食べた事がありません。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/534904da.50c2e962.534904db.f577da3d/?me_id=1208420&item_id=10021565&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkyunan%2Fcabinet%2Fyasai%2Fvegebatake%2Fbeji_01.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
※野菜は国産（主に九州）
※保存が10か月（野菜により異なるかもしれません）
※有限会社九南サービスという会社の楽天市場店
こちらの社長名鑑を参考にさせて頂くと、会社の設立自体は1993年
まとめ
完全に生野菜の代替になるのか？と考えると、栄養素の増減もありますので、
完全な代替とはいかないと思います。けれど、野菜不足の補う手段としては有効と考えています。
おすすめポイント
選び方： 日常使いなら数ヶ月、ガチ備蓄なら5年保存タイプを。
🌸長期保存できる（タイプもある）
🌸軽い＆コンパクト
🌸調理が超ラク
🌸栄養補給できる
🌸忙しい時の救世主
「余裕があれば」じゃなくて
1つは入れておくと安心な食品だね。
主の炭水化物ばっかりを卒業させるﾜﾝ。
★注意★動物にあげる際は、玉ねぎなど、その動物にとって有害な野菜が入っていないかよくご確認ください。
【免責事項】
当サイトは、アフィリエイト等のプログラムに参加しています。また、あるじ（このブログの著者）は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
商品リンクから購入があった場合、収益が発生します。その収益は、記事作成や検証を続けるモチベーションにつながっています。
本記事で紹介している製品・サービス情報は、執筆時点に調査した内容をもとに掲載しています（誤りが含まれている可能性があります）。 価格・仕様・在庫状況などは変更になる場合がありますので、必ず販売店やメーカーの公式情報をご確認ください。また、記事内で紹介する商品や代用方法のご利用は、読者様ご自身の判断と責任において行ってください。当サイトおよび筆者は、使用に際して生じた損害・トラブル等の一切の責任を負いかねますのでご了承いただければ幸いです。
コメント